A proposta de cozinha do Badaró surgiu a partir da idéia de oferecer aos seus clientes o sabor e o cardápio que é um resgate do que os restaurantes localizados no centro da cidade de São Paulo serviam diariamente aos seus freqüentadores e hoje está amplamente difundido no dia a dia dos paulistanos.

A cozinha Paulista tem suas primeiras raízes nas expedições Bandeirantes e nos imigrantes, mas ela começou a tomar a forma que nós conhecemos a partir do início do ciclo do café que foi a base da economia paulista e cujos barões traziam em suas bagagens novas receitas e influencias, os molhos espelhados na cozinha francesa e novos ingredientes.

A criatividade foi outro ingrediente que influenciou os hábitos alimentares do paulistano, pois os chefs aproveitavam as mercadorias que eram comercializadas, onde depois se construiria a bolsa de mercadorias, e estavam a disposição.

Junte-se a tudo isto revisões e releituras das receitas originais, pequenos truques das nossas avós e chegaremos à cozinha paulista que agrada a todos nós e você encontra no Badaró.

No Badaró percebe-se um pouco daquele clima do velho centro financeiro de São Paulo, com suas tradicionais ruas de comércio e do mercado de capitais e que hoje encontra-se deliciosamente interpretado e homenageado no novo eixo vital da Cidade, bem ali no triângulo das avenidas Berrini, Nações Unidas e da Marginal Pinheiros.

Naqueles tempos, ia-se ao centro da cidade para comer pratos como: virado a paulista, pastéis com arroz e feijão, filé à cavalo e até leitoa à pururuca. O BADARÓ traz para esse importante centro comercial, um pouco dessa alma paulistana, mas com uma nova interpretação que conta com todos os necessários toques da moderna cultura gastronômica.